Paneer Butter Masala recipe How to Make Paneer Butter Masala recipe Tips & Tricks in Hindi/English

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How to Make Paneer Butter Masala

We are here with New Khana khazana recipes for You.. we know you are searching online/offline for Paneer Butter Masala recipes cooking ideas. don’t worry now because we bring all information and details about this dish of Paneer Butter Masala . so let’s start reading below. Read and learn about How to prepare Paneer Butter Masala in hindi English language. This khana khazana site provides easy cooking vidhi for Paneer Butter Masala. Get latest and all Paneer Butter Masala Khana Khazana Recipes , watch Khana Khazana Paneer Butter Masala recipe videos on youtube, Popular Indian Recipes and here.

Paneer butter masala recipe to yield a delicious creamy smooth restaurant style gravy. Isn’t it fun to recreate restaurant style dishes at home? I found this paneer butter masala recipe years ago in one of the best cookbooks in a library. I tried it and then made this for years and my entire family got hooked to this dish. I love simple recipes and easy cooking that calls fewer ingredients and fewer steps to follow. This restaurant style paneer butter masala is a winner, roughly adapted from Chef sanjeev kapoor’s cookbook. Over the years i have simplified it for ease of cooking. It’s so simple and easy to make that is creamy and delicious.

Paneer butter masala recipe without onion and garlic. creamy, tangy and a spiced tomato & paneer based dish made without onion and garlic. 

Paneer is one ingredient that is liked by us and so i do make many dishes with it. the paneer butter masala recipe i make is much appreciated at home and the recipe posted on the blog has been tried and tested my many readers.

So i thought of sharing a no onion no garlic paneer butter masala too. generally onions are not added to paneer butter masala gravy. the garlic added in the form of garlic paste, does contribute towards the overall flavor of the dish. here we have used asafoetida to mimic the garlic flavor and some whole spices.

To make any butter masala or makhani gravy, you need tomatoes. and the tomatoes have to be ripe, red with a mild sweetness. avoid using tomatoes which are sour or ‘khatta’ as we call in hindi. the gravy becomes sour and addition of sugar does not help much. this butter masala gravy is not very heavy or rich as i have not used cream and added less cashews. if you want you can add cream. i have mentioned the proportions in the recipe instructions and step wise pics below.

You can make this recipe during navratri fasting by skipping the asafoetida, garam masala powder, kasuri methi and adding rock salt instead of regular salt.

Like all gravy dishes, paneer butter masala goes well with chapatis, tandoori rotis, naan, steamed rice or jeera rice.

Veg Biryani Recipe How to Make Veg Biryani Recipe Tips & Tricks in Hindi/English

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Paneer Butter Masala Recipes tips & Tricks in English

Ingredients (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)

For Tomato Puree:

  • 4 medium tomatoes or 300 grams or 2 cups diced tomatoes, pureed

For Cashew Paste:

  • 15 to 18 cashews, soaked in hot water for 30 minutes
  • 3 to 4 tbsp water for grinding cashew

Whole Spices:

  • 1 tejpatta/indian bay leaf
  • 2 to 3 cloves
  • ½ inch cinnamon
  • 2 green cardamoms
  • 1 single strand of mace
  • a pinch of asafoetida/hing

Other Ingredients:

  • 200 to 250 grams paneer/cottage cheese
  • 2 to 3 tbsp butter
  • 1 tsp kashmiri red chili powder or deghi mirch
  • 1.25 cups water or add as required
  • ½ tsp ginger paste or ½ inch ginger crushed to a paste in mortar-pestle
  • 1 green chili, slit
  • ½ tsp garam masala powder
  • 1 tsp kasuri methi/dry fenugreek leaves, crushed
  • 1 to 2 tbsp chopped coriander leaves/dhania patta
  • 2 tbsp low fat cream (optional)
  • ¼ to 1 tsp sugar, add as per taste and depending on the sourness of the tomatoes
  • salt as required

How to make the recipe:

Preparing Cashew Paste:

  1. soak 12 to 15 cashews in a hot water for 20 to 30 minutes.paneer-butter-masala-recipe01
  2. then drain and add the soaked cashews in a blender or grinder.paneer-butter-masala-recipe02
  3. add 2 to 3 tbsp water and grind to a smooth paste.paneer-butter-masala-recipe03
  4. remove the cashew paste and keep aside.

Preparing Tomato Puree:

  1. in the same blender add chopped tomatoes.paneer-butter-masala-recipe06
  2. blend to a smooth tomato puree. keep aside.paneer-butter-masala-recipe15

Preparing the Butter Masala gravy:

  1. now heat 2 to 3 tbsp butter in a pan or kadai.paneer-butter-masala-recipe14
  2. allow the butter to melt.paneer-butter-masala-recipe16
  3. then add the whole spices mentioned above in the ingredient list.paneer-butter-masala-recipe17
  4. saute the spices till they become fragrant.paneer-butter-masala-recipe18
  5. add ginger paste and saute the ginger paste till the raw aroma of ginger goes away.paneer-butter-masala-recipe19
  6. add the prepared tomato puree. stir very well and simmer for 3 minutes.paneer-butter-masala-recipe20
  7. then add 1 tsp kashmiri red chili powder.paneer-butter-masala-recipe22
  8. stir and saute the tomato paste till you see fat releasing from the sides and top.
  9. then add the cashew paste.paneer-butter-masala-recipe24
  10. begin to stir and mix the cashew paste very well with the tomato paste. continue to saute on a low to medium flame, till you see specks of fat on the sides or on the top.paneer-butter-masala-recipe25paneer-butter-masala-recipe28
  11. then add water and stir very well.paneer-butter-masala-recipe31
  12. bring the gravy to a boil and then add ginger julienne and slit green chilies.paneer-butter-masala-recipe33
  13. season with salt. check the taste and add sugar as required. i added ¼ tsp sugar. you can add from ¼ tsp to 1 tsp depending on sourness or ‘khatas’ of the tomatoes.paneer-butter-masala-recipe34
  14. when the gravy thickens a bit and you see fat specks on the top, then add paneer cubes. simmer for a minute.paneer-butter-masala-recipe36
  15. now add crushed kasuri methi and garam masala powder. at this step, if you want you can add 2 to 3 tbsp of low fat cream or 1 to 2 tbsp of whipping cream.paneer-butter-masala-recipe39
  16. add paneer cubes. simmer for a minute.paneer-butter-masala-recipe37
  17. stir and switch off the flame.paneer-butter-masala-recipe41
  18. garnish this no onion no garlic paneer butter masala with chopped coriander leaves and serve with chapatis, rotis, steamed rice or jeera rice.

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पनीर बटर मसाला in hindi खाना खजाना रेसिपी विधि / तरीका टिप्स और ट्रिक्स हिंदी में

सामग्री:
250 ग्राम पनीर (या टोफू),1 इंच के चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
2 मध्यम प्याज, बारीक कटे हुए
1½ टीस्पून बारीक कटा हुआ अदरक
3-4 लहसुन की कलियाँ
3 मध्यम टमाटर
6-8 काजू,15 मिनट के लिए पानी में भिगोये हुए
1 छोटा टुकड़ा तेजपत्ता
2 हरी मिर्च, लंबाई में कटी हुई
1/2 कप दूध (फुल फेट)
2 टीस्पून कसूरी मेथी (सूखी मेथी पत्ते)
1/2 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
1 टेबलस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, या स्वादानुसार
2 टेबलस्पून ताजा क्रीम (या घर का बनी मलाई)
2 टेबलस्पून मक्खन (बटर)
2 टेबलस्पून तेल
स्वादानुसार नमक
विधि:

    1. यदि आप फ्रोजन पनीर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें डीफ्रोस्ट कर ले।
    2. प्याज, अदरक और लहसुन को मिक्सी में पीसकर प्याज का पेस्ट बना ले। काजू का पेस्ट बनाने के लिए उसे दो टेबलस्पून पानी के से मिक्सी में पीस लें। टमाटर को ब्लान्च करके टमाटर की प्यूरी तैयार कर ले।
    3. एक कडाही में मध्यम आंच पर तेल और मक्खन साथ में गरम कीजिये. तेजपत्ता और प्याज का पेस्ट डालकर उसे हल्के भूरे रंग रंग का होने तक भूनिए, उसमे 4-5 मिनट लगेँगे।
    4. कटी हुई हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर डालकर 30-40 सेकंड के लिए भुने। काजू का पेस्ट डालिए।
    5. चम्मच से लगातार हिलाते हुए दो मिनट के लिए भुने।
    6. टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक भूनिए जब तक तेल छूटने नहीं लग जाता, इसमे लगभग 3-4 मिनट का समय लगेगा।
    7. धनिया पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाइए।
    8. 1/2 कप दूध, 1/2 कप पानी और नमक डाले। चम्मच से अच्छे से मिलाते हुए उसे तेल सतह पर आने तक पकाइए, इसमे लगभग 4-5 मिनट का समय लगेगा।
    9. पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी (हाथ से मसली हुई) डालकर लगभग दो मिनट के लिए या तो ग्रेवी गाढ़ी होने तक पकाइए।
    10. ताजा क्रीम डाले।
    11. ठीक से मिलाइए और गैस बंद कर दे।
    12.  एक सर्विंग बाउल में तैयार पंजाबी पनीर मक्खन मसाला की सब्जी निकालकर क्रीम या मक्खन के साथ सजाये।
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सुझाव और विविधता:

  • अगर ग्रेवी गाढ़ी है तो स्टेप-8 में 1/2 कप पानी डाले और 3-4 मिनट के लिए मध्यम आंच पर उबाले।
  • बदलाव के लिए पीसा हुआ प्याज का उपयोग करने के बदले आप कटा हुआ प्याज का उपयोग कर सकते हैं।
  • स्वाद बढ़ने के लिए कम तेल में सेका हुआ या टला हुआ पनीर डाल सकते हैं। कम तेल वाली सब्जी बनाने के लिए अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए तले हुए पनीर को पेपर नैपकिन पर डालिए।
  • आप को क्रीमी ग्रेवी पसंद है, तो स्टेप-10 में अधिक क्रीम डाले। अगर आप मलाईदार स्वाद पसंद नहीं करते हैं तो वैकल्पिक रूप से क्रीम का उपयोग ना करे।
  • इस पारंपरिक भारतीय सब्जी में पनीर डाला जाता है, लेकिन अगर पनीर उपलब्ध नहीं है तो आप टोफू का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद: मसालेदार
परोसने के तरीके: स्वादिष्ट पनीर मक्खन मसाला लंच या डिनर में नान, पराठा, रोटी या जीरा राइस के साथ परोसें। यह मसालेदार और क्रिमी पनीर की सब्जी पार्टियों के लिए एक आदर्श व्यंजन है। जब इसे तंदूरी रोटी और लस्सी के साथ परोसा जाता है तब वह विशेष रूप से स्वाद बढाता है।

 

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