मसाला डोसा Masala Dosa Recipe | How to Make Masala Dosa Recipe in Hindi English

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मसाला डोसा Masala Dosa Recipe | How to Make Masala Dosa Recipe in Hindi English

Masala Dosa Recipe, How to Make Masala Dosa Recipe | Dosa Recipes

Masala Dosa Recipe in Hindi English with how to make (Cook ) step by step photos. Its a detailed post to make both the dosa batter and potato filling.masala-dosa- recipee in hindi

Our readers known very well about A masala dosa is made by stuffing a dosa with lightly cooked potatoes, onions, green chilli and spices. According to Wikipedia  Masala dosa is listed as number 49 on World’s 50 most delicious foods complied by CNN in 2011. It is also cited as top ten tasty foods of the world (2012).Masala dosa is one of my favorite food.Today we will learn how to make masala dosa with potato filling following this simple recipe.(South Indian style with step by step pictures)

Masala Dosa is a famous recipe not only in India but abroad too. Masala Dosa  is on the menu list of many North Indian Specialty restaurants too. Though making Masala Dosa is a long process, but its worth it.

Usually the first day i make idlis from the batter and then the next day i make dosa. For making dosa the batter has to be slightly thin than the idli batter. The leftover batter can always be refrigerated and used when required.masala-dosa recipees

South Indian Masala Dosa with Potato filling

 Prep Time : 30 mins(excluding soaking time)

 Cook Time : 20 mins
 Serves:3-4
 Recipe Category: Breakfast
Recipe Cuisine: South Indian
 Author:Padhu Sankar

Ingredients needed for Masala Dosa Batter

   Par boiled Rice -1 1/2 cup (Idli pulungal arisi)
   Raw rice – 1/2 cup
   Whole urad dal (without skin) -1/2 cup
   Fenugreek seeds -1/2 tsp
   Channa dal/bengal gram/kadalai paruppu – 2 tbsp
   Tur dal – 1 1/2 tbsp
   Salt needed

Ingredients needed

for the potato filling for Masala dosa

   Potatoes – 500 gms /2 cups heaped boiled and mashed
   Onion -2 or 1 cup thinly sliced
   Ginger – 1 inch piece
   Green chilli – 2-3 (finely chopped)
   Tomato -1 small (optional)

   Turmeric powder – 1/4 tsp
   Curry leaves – few tender ones
   Salt needed

For the seasoning

   Oil -2 tbsp
   Mustard – 1 tsp
   Urad dal -3/4 tsp
   Bengal gram/channa dal – 3/4 tsp
   Hing/Asafoetida – a pinch
   Oil for making dosa -(sesame seed oil preferable)
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Method

Soak par boiled rice, raw rice, urad dal, fenugreek seeds, bengal gram, tur dal in enough water for 4-5 hours.

 

Wash and grind everything together to a smooth texture adding water, little at a time. I used the wet grinder for grinding. Add needed salt and leave it overnight to ferment. The fermenting time differs according to the climatic conditions.

 

Before making dosa, add a tsp of sugar, little water and mix well to get the dosa batter consistency. The batter is ready to make masala dosa. Now we will see how to make filling for masala dosa (potato filling or potato bhaji)

Preparation for masala dosa filling

Wash and cut potatoes into half and pressure cook  for 3 whistles. After it cools, peel the skin and mash it well.( not to a fine paste) Keep it aside.

masala-dosa recipe how to make

Cut onions lengthwise, finely chop green chillies and ginger.

Method

Heat oil, add mustard seeds, when it splutters, add hing, urad dal and channa dal.

 

When dal turns golden brown, add thinly sliced onions, green chilli, ginger and curry leaves. Saute for a few minutes until onion turns pink. (do not brown the onions)

मसाला डोसा (Masala Dosa Recipe) in Hindi

डोसा साउथ इंडियन डिश है। डोसा को आप नाश्ते, लंच या डिनर मे खा सकते है। डोसा काफी तरह से बनाया जाता है जैसे पेपर, पनीर, ऑन्यन, मैसूर, मसाला आदि।

सामग्री

मसाला डोसा बनाने के लिए
• चावल – 3 कटोरी
• उड़द दाल – 1 कटोरी
• चना दाल – 1 छोटी चम्मच
• मैथी दाना – 1 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• बेकिंग सोडा – ½ छोटी चम्मच
सब्जियाँ मसाला डोसा पर डालने के लिए

• प्याज़ – आधा बारिक कटा हुआ
• हल्दी – आधी छोटी चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
• नमक – स्वादानुसार
• आलू – उबले हुए 3 से 4
• टमाटर – 1 बारिक कटे हुए
• हरा धनिया – आधी छोटी कटोरी
• हरी मिर्च – 2 बारिक कटी
• अमचूर – 1 छोटी चम्मच
• राई – 1 छोटी चम्मच
• तेल – 4 छोटी चम्मच
• कड़ी पत्ता – 10 से 15

विधि

डोसा मे भरने के लिए मसाला बनाने के लिए
1. कड़ाही मे दो चम्मच तेल डाल लीजिये जब तेल गरम हो जाएगा तब उसमे राई, कढ़ी पत्ता डाल दीजिये जब राई चटक जाए तब उसमे हरी मिर्च, प्याज़, डाल कर हल्का भूरा कर लीजिये फिर उसमे लाल मिर्च, हल्दी, अमचूर, टमाटर डाल दीजिये, और तब तक पका लीजिये जब तक टमाटर नरम नहीं हो जाते।
2. फिर आलू डाल कर गैस को 2 से 3 मिनट के लिए पका लीजिये। फिर उस पर हरा धनिया डाल दीजिये।
डोसा मे भरने के लिए मसाला बन कर तैयार है।
डोसा बनाने के लिए
1. दाल, मैथी, चना दाल और चावल को 12 घंटे तक पानी मे भिगो दीजिये। दाल और चावल मे से अतरिक्त पानी निकाल लीजिये और थोड़ा पानी डाल कर मिक्सी मे दरदरी पीस लीजिये। फिर पेस्ट मे से ख़मीर उठाने के लिए उसमे बेकिंग सोडा डाल कर, पेस्ट को गरम जगह पर 12 घंटे के लिए रख दीजिये। पेस्ट मे नमक डाल लीजिये|
2. नानस्टिक या लोहे के तवे को गरम करने के बाद उसे गीले मोटे कपड़े से पोछ कर उस पर 1 छोटी चम्मच तेल डाल लीजिये और तेल को तवे पर फैलाने के बाद एक छोटी कटोरी पेस्ट डाल कर 14 से 15 इंच diameter के गोल गोल आकार मे बिल्कुल पतला फैला लीजिये, फिर उस पर 2 छोटे चम्मच तेल लेकर उसे डोसा के चारों तरफ डाल दीजिये और medium आँच पर सेख लीजिये। जब डोसा ऊपर से सिखा हुआ दिखाई देने लगे तब उस पर 2 से 3 चम्मच मसाला डाल दीजिये और चम्मच से किनारो की तरफ से मोड़ लीजिये।
3. दूसरा डोसा बनाने के लिए तवे को गीले कपड़े से पोछ लीजिये ताकि तवा ज़्यादा गरम ना रहे अगर तवा गरम रहेगा तो दूसरे डोसे को फैला नहीं पाएंगे। एक कटोरी पेस्ट लेकर तवे पर डाल कर चारो तरफ डाल कर गोल आकार मे फैला लीजिये और मीडियम आँच पर सेख लीजिये पहले वाले डोसे की तरह।

डोसा बन कर तैयार है आप इसे सांभर और मूँगफली या नारियल की चटनी के साथ खा सकते है।

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