Aloo Chaat/ आलू चाट How to Make Aloo Chaat/ आलू चाट recipe Tips & Tricks in Hindi/English

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How to Make Aloo Chaat

It was Saturday evening and kids like to eat the indian chats like bhel puri, pani puri, sev puri etc. I told them I can make them at home.. they were all so eager to try something new with their regular chats and hence tried this.. This can be taken in the evening with coffee/tea and especially in winter this makes u crazy.

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Pav Bhaji पाव भाजी How to Make Pav Bhaji Tips & Tricks in Hindi/English

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Aloo Chaat Recipes tips & Tricks in English

Ingredients
  • Baby Potatoes – 12 -15
  • Red Chili Powder – 1 tsp
  • Coriander powder – 1/2 tsp
  • Cumin powder – 1/2 tsp
  • Turmeric powder – 1/4 tsp
  • Garam Masala powder – 1/4 tsp
  • Dry Mango Powder – 1/2 tsp
  • Chaat Masala – 1/2 tsp
  • Oil – 1 tbsp.
  • Yogurt  – 1 cup
  • Sev – 1/2 cup
  • Onion finely chopped – 1 medium
  • Green Chutney
  • Date and Tamarind (sweet) chutney
  • Salt – as required
Method
Frying the Baby Potatoes:
  • Boil the potatoes in a pressure cooker, peel and cut each of the baby potatoes into half
  • Heat 1 tbsp oil in a kadai and add the potatoes and fry for 2 minutes. Then add salt as required and all the powders and fry  till the potatoes are well coated with the masala and  are slightly roasted
  • Remove from heat and allow to cool
Green Chutney
Ingredients
  • Mint leaves – 1 cup
  • Coriander leaves – 1 cup
  • Green chillies – 5-6
  • Lemon juice – 2 tbsp.
  • Cumin seeds – 1/2 tsp
  • Ginger – a small piece
  • Black salt – 1/4 tsp (optional)
  • Salt as required
Method:
  • Grind all the ingredients with minimum water
  • Adding lemon juice gives the green colour to the chutney
  • You can add a small onion too if you like, it increases the quantity of the chutney
  • You can refrigerate this for a week without adding onions
  • Best to prepare fresh and serve it with chaat or any snack
Date and Tamarind (sweet) chutney
Ingredients 
  • Dates – 20
  • Tamarind pulp – 1 cup
  • Cumin seeds – 2 tsp
  • Jaggery –  1/2 cup
  • Red Chili powder – 2 tsp
  • Black salt – 1 tsp
  • Salt – as required
Method
  • Wash the dates , remove the seeds  and chop them
  •  Dry roast cumin seeds , cool slightly and crush with a rolling pin to make a coarse powder.
  •  Mix together dates, jaggery, tamarind pulp, cumin powder, red chilli powder, black salt, salt  and 3-4 cups of water
  • Cook on medium heat till it comes to a boil, reduce heat and continue to cook for sometime till it becomes thick
  • Remove from heat , cool and serve
  • Refrigerate it in an air tight container and use it whenever you like
  • Make sure to use a clean and dry spoon whenever you want to serve

आलू चाट in hindi खाना खजाना रेसिपी विधि / तरीका टिप्स और ट्रिक्स हिंदी में

सामग्री
  • आलू –  400 ग्राम (4-5 आलू)
  • तेल –  2 टेबिल स्पून
  • काला नमक – 1 छोटी चम्मच
  • सादा नमक – 1 छोटी चम्मच
  • भुना जीरा – 1 छोटी चम्मच
  • दही –  100 ग्राम ( आधा कप )
  • मीठी चटनी
  • हरे धनिये की चटनी
  • बारीक सेव – आधा कप
  • चाट मसाला – 2छोटी चम्मच
  • कतरा हुआ हरा धनियां

विधि

  • दही को मथ लीजिये.  मीठी चटनी और हरे धनिये की चटनी बना लीजिये.
  • आलू को कुकर में भर कर गैस पर रखिये और एक सीटी आने के बाद 2 मिनिट तक धीमी गैस पर पकाइये.  गैस बन्द कर दीजिये.  कुकर का प्रेसर खतम होने पर कुकर का ढक्कन खोलिये.  आलू उबल गये हैं.
  • आलू  ठंडे कीजिये और एक आलू के 6-6 टुकड़े करते हुये काट लीजिये.
  • नान स्टिक तवे पर तेल डाल कर गरम कीजिये.  गरम तेल में कटे हुये आलू डालिये.  आलू को दोनों ओर ब्राउन होने तक सिकने दीजिये. सिके हुये आलू तबे के किनारे कर दीजिये और बचे हुये आलू तेल में डालिये.  और उन्हैं भी दोनों तरफ ब्राउन होने तक सेकिये.  सारे आलू इसी तरह सेक कर तैयार कर लीजिये.
  • सिके हुये 7-8 आलू के टुकड़े प्याले में निकालिये, थोड़ा सा नमक, काला नमक मिलाइये, दही, मीठी चटनी और हरे धनिये की चटनी डालिये.  चाट मसाला, सेव, भुना जीरा और हरा धनियां ऊपर से डालिये, फिर से थोड़ी सी मीठी चटनी और दही डालकर चाट मसाला डालिये,  आलू की मसाले दार चाट तैयार है, सभी को खिलाइये और अप भी खाइये.

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