सांभर (Sambar Recipe) How to make Vegetable Sambar | Quick Sambar Recipe


    Sambar Recipe – How to make Vegetable Sambar | Quick Sambar Recipe

    Vegetable Sambar Recipe with Step by Step Photos – An easy and quick method to make Sambar. I usually make sambar using the method I have mentioned in this post as this is a very easy method for making sambar and less time consuming for me.How To Make Sambar, South Indian Sambar Recipe

    In this sambar recipe, I use sambar powder and cook the vegetables and yellow lentils (arhar dal) in a pressure cooker. Cooking in pressure cooker reduces the cooking time considerably.

    Usually the vegetables are cooked separately and then the mashed dal is added to the cooked vegetables. In this recipe, I have used veggies like  small brinjals, okra, french beans, potatoes, shallots and tomatoes. However, you can have your own choice.

    Vegetable Sambar Recipe Below:

    Sambar Recipe – How to make Sambar Recipe
    prep time :- 
    cook time :- 
    total time : 
    sambar recipe – an easy and quick recipe to make vegetable sambar using pressure cooker.
    author: dassana
    recipe type: main
    cuisine: south indian
    serves: 3-4
    ingredients (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)
    Ingredients for the Sambar Recipe:
    • 1 cup tuvar or arhar dal/pigeon pea lentils
    • 1 to 1.5 cups, cleaned and chopped vegetables – okra, french beans, potatoes, shallots or onions, small round brinjals, tomatoes
    • 1 tbsp seedless tamarind/imli soaked in ½ cup water
    • 1 to 1.5 tbsp sambar powder
    • ½ tsp red chilli powder
    • ½ tsp turmeric/haldi powder
    • a pinch of asafoetida/hing
    • 2.5 to 3 cups water for pressure cooking the dal
    • 2 cups water to be added later
    • salt as requiredSambar  Recipe in hindi
    for the tempering (tadka/chaunk) of sambar
    • 2-3 tbsp oil
    • 2 to 3 dry red chillies
    • 1 tsp mustard seeds/rai
    • ¼ tsp fenugreek seeds/methi seeds (optional)
    • a pinch or two of asfoetida/hing
    • 2 to 3 cloves garlic – crushed lightly with the peels (optional)
    • 12 to 15 curry leaves
    how to make the recipe:
    1. first soak the tamarind in warm water for 30 mins. pick and rinse the dal in water well.
    2. boil dal in 2.5 to 3 cups water in the pressure cooker for 8-9 whistles on medium to high flame. the dal should become soft and mushy.
    3. once the pressure settles down on its own, remove the lid.
    4. now add the chopped veggies, turmeric powder, red chili powder, asafoetida and salt. add 2 cup water and stir well.
    5. pressure cook again for 1 whistle on medium to high flame. once the pressure settles down on its own, remove the lid.
    6. add the sambar powder and tamarind pulp. if the consistency of sambar is thick, then add some water.
    7. keep the cooker on the stove and and then simmer the sambar for 10-12 minutes on a low flame.
    8. keep on stirring at intervals so that the dal does not stick to the bottom. switch off and keep the sambar covered.
    9. in a small pan, heat oil. crackle the mustard seeds first.
    10. then add the fenugreek seeds, garlic, red chilies, asafoetida and curry leaves.
    11. fry till the garlic turns a light brown and the red chilies change color. pour the whole tempering in the steaming hot sambar. close with a lid so that the flavors infuse for about 5-6 minutes.
    12. later stir and then serve the vegetable sambar with steamed rice or idli or dosa or medu vada.
    1. For faster cooking you can soak the lentils in water for 30-45 mins before cooking them.
    2. Usually the vegetables are not cooked in a pressure cooker but in another pan. But cooking the vegetables in the pressure cooker saves a lot of time and also preserves the nutrients of the vegetables.
    3: You can also add about ¼ or ½ tsp garam masala powder to the sambar when you add the veggies. The use of garam masala powder gives a spicy flavour and taste to sambar.
    सांभर साउथ इंडियन डिश है। ये अरहर की दाल और सब्जियों से बनाया जाता है। इसे चावल, डोसा, इडली, उत्तपम, वडा, आदि के साथ खाया जाता है।


    • उरद दाल – 1 छोटी कटोरी
    • राई – 1 छोटी चम्मच
    • लाल मिर्च – 1 छोटी चम्मच
    • इमली – 1/2 छोटी कटोरी
    • हल्दी – 1/2 छोटी चम्मच
    • नमक – स्वादानुसार
    • हरा धनिया – 1/2 छोटी कटोरी
    • कदु – 1 छोटी कटोरी
    • लोकी – 1 छोटी कटोरी
    • बैंगन – 1 छोटा
    • गोभी – 1 छोटी कटोरी
    • भिंडी – 3 से 4
    • कड़ी पत्ता – 15 से 20
    • साबूत लाल मिर्च – 2
    • प्याज़ – 1 बारीक कटा
    • हरी मिर्च – 2 बारीक कटी
    • सांभर मसाला – 3 छोटि चम्मच


    1. दाल को आधा घंटे पहले पानी मे भिगो दीजिये, ताकि दाल नरम हो जाए।
    2. सारी सब्जियों को 1 इंच लंबा काट लीजिये, अगर आप के पास ये सारी सब्जियाँ नहीं है तो कोई और सब्ज़ीयों का इस्तेमाल कर सकते है।
    3. दाल और सारी सब्जियों को कुकर मे डाल दीजिये। पानी की मात्रा दाल और सब्जियों से दुगनी रखनी है। कुकर को बंद कर दीजिये और गैस को तेज़ करके 1 सिटी लगवा लीजिये, उसके बाद गैस को मीडियम आँच पर कर दीजिये और 3-4 सिटी लगवा लीजिये। जब कुकर मे से सिटी निकल जाए तब चम्मच से सारी सब्जियों को मश कर दीजिये।
    4. 1 बड़ी कटोरी गरम पानी मे इमली डाल दीजिये।
    5. एक कड़ाही मे 2 छोटे चम्मच तेल डाल दीजिये जब तेल गरम हो जाए तब उसमे राई डाल दीजिये और उसे चटकने दीजिये, उसके बाद कड़ी पत्ता, साबूत लाल मिर्च, हल्दी डाल दीजिये और हल्का सा भून लीजिये, उसके बाद प्याज़, हरी मिर्च, नमक, सांभर मसाला डाल कर हल्का भूरा होने तक भून लीजिये। फिर कुकर कि दाल को डाल दीजिये। इस के बाद इमली का पानी छलनी से छान कर पानी को कड़ाही मे डाल दीजिये, अगर आप को सांभर मे खटास कम लग रही हो तो इमली मे पानी और मिला दीजिये और छलनी से छान लीजिए। अगर अभी भी सांभर गाड़ा लग रहा है तो उसमे पानी और डाल दीजिये। सांभर को तब तक पकने दीजिये जब तक सांभर अच्छी तरह उबलने नहीं लगे। सांभर के उबलने के बाद 3-4 मिनट तक पकने दीजिये।
    सांभर बन कर तैयार है इस पर हरा धनिया डाल कर गरमा गरम परोसिए।

    You can also check other sambar recipes in Hindi on the blog like udipi sambar, kerala sambar, brinjal sambar, red amaranth sambar, radish sambar (mullangi sambar), kala vatana sambar and hotel style tiffin sambar recipe.