Palak Paneer How to Make Palak Paneer recipe Tips & Tricks in Hindi/English


How to Make Palak Paneer recipe

We are here with New Khana khazana recipes for You.. we know you are searching online/offline for Palak Paneer recipes cooking ideas. don’t worry now because we bring all information and details about this dish of Palak Paneer . so let’s start reading below. Read and learn about How to prepare Palak Paneer in hindi English language. This khana khazana site provides easy cooking vidhi for Palak Paneer. Get latest and all Palak Paneer Khana Khazana Recipes , watch Khana Khazana Palak Paneer recipe videos on youtube, Popular Indian Recipes and here.

Palak paneer recipe – Indian cottage cheese in spinach gravy. Palak paneer is one of the most loved north Indian dishes. It is very easy to prepare and tastes delicious. It is served with naan, roti or even with any flavored rice like plain basmati rice or jeera rice.

Palak paneer recipe restaurant style with step by step pics. palak paneer is one of the popular spinach based gravy dish, made with spinach puree, spices and paneer.

On some days, we are in a mood to have restaurant style food at home. so when i prepare these recipes, then at times, i also take pics to share the recipes on the blog.

I have already posted a homely version of palak paneer which is different from this recipe. the difference is in the proportion of some ingredients added and the dhungar or charcoal smoking method which really perks the flavor in this one.

There is no tangy or sour element in this palak paneer. if you want a bit of tang, you can add 1 small to medium tomato after sauteing the ginger-garlic paste. alternatively, you can also add a few drops of lemon juice or amchur powder.

This palak paneer recipe was shared by my sisiter who had got it from one of his punjabi friend, who owned a popular dhaba in the mumbai suburbs. on occasions, sisiter would get us palak paneer or punjabi paneer masala and dal makhani from uncle’s dhaba and we would always relish it as kids. this dhaba is closed now, but the memories remain.

Serve palak paneer with tandoori rotis, naan, chapatis or jeera rice or biryani rice. even goes well with steamed rice.

Paneer Butter Masala recipe How to Make Paneer Butter Masala recipe Tips & Tricks in Hindi/English


Palak Paneer Recipes tips & Tricks in English

Ingredients (measuring cup used, 1 cup = 250 ml)

For spinach puree:

  • 250 grams or 8 to 9 oz spinach/palak
  • 3 cups hot boiling water for blanching spinach
  • 2 cups water for ice bath

For pan frying paneer:

  • 250 grams or 8 to 9 oz paneer/cottage cheese
  • 3 tbsp oil

For the gravy/sauce:

  • ½ tsp cumin seeds/jeera
  • 2 small tej patta or 1 medium to large tej patta/indian bay leaf
  • 1 medium onion, 60 to 70 grams or ⅓ cup tightly packed finely chopped onion
  • 1 tsp ginger paste or ½ inch ginger, crushed to a paste in mortar-pestle + 1 tsp garlic paste or 6 to 7 small to medium garlic, crushed to a paste in mortar-pestle
  • OR 2 tsp ginger-garlic paste
  • 1 or 2 green chilies, chopped or 1 to 1.5 tsp finely chopped green chilies (add ½ tsp red chili powder instead of green chilies)
  • a pinch of turmeric powder/haldi
  • ½ tsp black pepper, crushed in a mortar-pestle (optional)
  • 1 tsp kasuri methi/dry fenugreek leaves, for more hints of bitterness you can add overall 2 tsp kasuri methi
  • ½ tsp garam masala powder
  • ¼ cup low fat cream or 3 tbsp whipping cream
  • a pinch of sugar
  • ½ cup tomatoes (deseeded) or puree
  • salt as required

How to make the recipe:

Blanching and preparing the spinach puree:

  1. rinse the spinach leaves well in water and then keep them in a colander, so that the excess water drains off. if the stems are tender, then keep them. but if they are hard or fibrous, then discard them.palak-paneer-recipe-01
  2. boil water in a pan. add the spinach leaves in the water.palak-paneer-restaurant-style-recipe03
  3. stir and blanch the spinach leaves in water for 3 minutes.palak-paneer-restaurant-style-recipe04
  4. when the spinach leaves are blanching, in another bowl, take some water and add 8 to 10 ice cubes in it.palak-paneer-restaurant-style-recipe05
  5. after 3 minutes, remove the spinach leaves and add them to the cold water.
  6. stir gently so that all the leaves are immersed in the cold water. after 1 minute, remove them.palak-paneer-restaurant-style-recipe06
  7. place the leaves in a grinder or blender jar.palak-paneer-recipe-05
  8. grind or blend to a smooth puree. no need to add any water while grinding or blending.palak-paneer-recipe-06

Pan frying Paneer cubes:

  1. this step is optional. but lightly golden pan fried paneer cubes taste good in palak paneer. heat oil in a well seasoned or non stick pan. place the paneer cubes.palak-paneer-recipe-07
  2. turn over when one side is light golden and fry the other side.
  3. fry till the paneer cubes are light golden evenly. don’t fry too much as then the paneer cubes become dense.
  4. remove and then drain them on kitchen paper towels.palak-paneer-restaurant-style-recipe12
  5. to soften the paneer more, keep them immediately in water for 3 to 4 minutes. this is an optional step and you can skip it.palak-paneer-restaurant-style-recipe13

Preparing the gravy/sauce:

  1. now in the same oil, in which we pan fried paneer, add cumin seeds and tej patta. saute till the cumin seeds crackle.palak-paneer-recipe-08
  2. then add finely chopped onions. stir well.onions-palak-paneer
  3. saute the onions till they turn light golden.
  4. then add tomato, ginger paste, garlic paste and finely chopped green chilies. you can also use green chili paste instead of chopped green chilies. alternatively instead of green chilies, red chili powder can also be added.palak-paneer-recipe-10
  5. stir and saute till the raw aroma of ginger-garlic goes away.palak-paneer-recipe-11
  6. now add the spice powders – a pinch of turmeric powder, ½ tsp black pepper, crushed in a mortar-pestle (optional) and 1 tsp kasuri methi/dry fenugreek leaves. crush the kasuri methi and add.palak-paneer-recipe-13
  7. stir well. then add the spinach puree.palak-paneer-recipe-14
  8. season with salt. then add a pinch of sugar. stir well and on a medium flame, simmer the gravy for 5 to 6 minutes or till it thickens slightly and the spinach is cooked well.palak-paneer-recipe-15
  9. add ¼ cup low fat cream or 3 tbsp whipping cream along with ½ tsp garam masala powder. stir very well.palak-paneer-recipe-17
  10. the cream should be mixed very well with the palak gravy. then switch off the flame.
  11. add the fried paneer cubes. mix them well with the rest of the gravy. cover the pan.palak-paneer-recipe-16

Dhungar or smoking method:

  1. burn a small piece of natural charcoal on a stove top with the help of tongs.
  2. place a small flame proof rack on the stove top and on top of the rack, place the charcoal. burn the charcoal till its red hot.palak-paneer-restaurant-style-recipe32
  3. now place a small bowl or some layers of onions in the palak paneer gravy. place the charcoal on top. add ½ tsp oil on the charcoal. you can also keep 1 clove or ½ tsp cumin seeds on the charcoal and then pour the oil. as soon as you pour oil, smoke will emit from the charcoal.palak-paneer-restaurant-style-recipe33
  4. immediately cover the pan with a lid. keep the pan closed with the lid for a minute, so that the charcoal flavor gets infused with the palak paneer gravy. for a slight tang you can add ¼ tsp dry mango powder or a few drops of lemon or lime juice and stir before serving.
  5. serve palak paneer hot with tandoori rotis, naan, chapatis, paratha or jeera rice or biryani rice.


पालक पनीर in hindi खाना खजाना रेसिपी विधि / तरीका टिप्स और ट्रिक्स हिंदी में

1 बड़ी पूड़ी या 4 कप कटी हुई पालक
1/2 कप पनीर (1/2 इंच के चौकोर टुकडो में कटा हुआ)
4-5 लहसून की कलियाँ, पीसी हुई
1/2 इंच अदरक, बारीक कटा हुआ
1-2 छोटी हरी मिर्च, बीज निकालने के बाद बारीक कटी हुई
1 बड़ा प्याज़, बारीक कटा हुआ
3 टेबलस्पून ताज़ी मलाई
1/4 टीस्पून गरम मसाला (यदि आप चाहें)
1 टीस्पून निम्बू का रस
1 टीस्पून कसूरी मेथी
1/3 कप + 1/4 कप पानी
2 टेबलस्पून + तलने के लिए तेल या घी
नमक, स्वादानुसार
विधि :

    1. पालक के पत्तों पर लगी मिट्टी निकालने के लिए उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोकर साफ़ कर दीजिये और छोटे टुकडों में काट लीजिये। पालक को ब्लान्च करने के लिए उसे नमकीन पानी में 2 मिनट के लिए उबालिए।
    2. उबले हुए पालक को छन्नी से छान लीजिये।
    3. तुरंत उसे ठन्डे पानी में डालकर 1 मिनट तक रहने दीजिये। बाद में अधिक पानी को छान लीजिये।
    4. अब ब्लान्च किये हुए पालक, अदरक, हरी मिर्च और 1/4 कप पानी को मिक्सी में पिस कर प्यूरी बनाइए।
    5. एक कड़ाही में तेल या घी गरम कीजिये। पनीर के टुकडो को उसमे मध्यम आँच पर तब तक तलिए जब तक वह
    6. हलके भूरे रंग के नहीं हो जाते। अगर तले हुए पनीर में तेल ज्यादा लगे तो अधिक तेल सोखने के लिए उन्हें किचन पेपर नैपकिन पर रख दीजिये।
    7. एक अलग कड़ाही में धीमी आँच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम कीजिये। इसमें बारीक कटा हुआ प्याज़ डालकर हलके भूरे रंग का होने तक पकाइए। अब पिसा हुआ लहसून डालकर 20-25 सेकंड तक मिश्रण को कलछी से मिलाते रहिये।
    8. पालक की प्यूरी, गरम मसाला और नमक डालकर मिश्रण को मिलाइए और थोड़ी देर तक पकाइए।
    9. 1/3 कप पानी डालकर अच्छे से मिलाइए और उबाल आने तक धीमी आँच पर पकाइए। बीच में थोड़े-थोड़े समय पर उसे कलछी से मिलाते रहिये।
    10. जब ग्रेवी उबलना शुरू हो जाए तब तला हुआ पनीर डालकर 3-4 मिनट तक पकाइए।
    11. निम्बू का रस और कसूरी मेथी डालकर अच्छे से मिलाइए। अब गैस बंध कर दीजिये और मलाई डालकर मिलाइए।
    12. गरमा-गरम सब्जी को सर्विंग बाउल में निकालकर रोटी, प्लेन पराठा या बटर नान के साथ परोसिये।
सुझाव और विविधता:

  • यदि आपके पास पनीर उपलब्ध न हो तो आप पालक पनीर बनाने के लिए पनीर की जगह तले हुए टोफू का इस्तेमाल करके इस पंजाबी सब्जी का मज़ा उठा सकते है।
  • नरम पनीर ग्रेवी में आसानी से मिल जाता है। पनीर को नरम बनाने के लिए उसे तलने के बाद 10 मिनट तक गरम पानी में डूबाकर रखिये।
  • दूध की मलाई गैस बंध करने के बाद ही मिलाना ज़रूरी है। चालू गैस पर सब्ज़ी में मलाई डालने से मलाई फट जाएगी।
  • अगर आप ग्रेवी की मात्रा को बढ़ाना चाहते हैं तो स्टेप 7 में ज्यादा पानी मिला लीजिये और स्वादानुसार मसाला भी डाल दीजिये।
  • सब्जी को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें तले हुए पनीर का उपयोग किया जाता है। अगर आप कम कैलोरी वाली सब्ज़ी बनाना चाहते है तो पनीर को तले बिना इस्तेमाल कीजिये।
  • सब्जी को पंजाबी स्वाद देने के लिए स्टेप-7 में 1/4 टेबलस्पून कसूरी मेथी डालें।
स्वाद: मसालेदार और क्रीमी
परोसने के तरीके: पालक पनीर को तरह तरह की भारतीय रोटियों के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा आप उसे उबले हुए चावल, जीरा राइस और ककड़ी के सलाड के साथ भी परोस सकते है।


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