Veg Kurma शाकाहारी कुर्मा How to Make Veg Kurma Recipe Tips & Tricks in Hindi/English

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How to Make Veg Kurma Recipe/ Mix Vegetable korma recipe

Veg kurma recipe – kurma or korma is a curry made using veggies or meat along with yogurt, coconut, spices and nut or seed paste. Based on the regions, the ingredients used to make a korma recipe are different. I am sharing a South Indian hotel style veg kurma recipe that is quick and easy to prepare. It pairs wonderfully well with roti, puri, dosa, coconut rice, plain paratha or any variety rice like simple pulao in first stage. In second stage, chopped onion and tomato are sautéed in oil, Indian spices and ginger-garlic paste and then cooked with paste prepared in first stage. In third stage, yogurt is added and gravy is cooked for few minutes. And in last and fourth stage, boiled French beans, green peas, carrot, potato, cauliflower are cooked in the gravy. Though this restaurant style Vegetable Kurma Curry Recipe may seem long on the glance, it really is a very easy to follow, doesn’t require any exotic ingredients or advanced cooking skills.

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Veg Kurma Recipe Recipes tips & Tricks in English

Here are some tips on How to make perfect Veg Kurma:

  1. Onions should not be overcooked in this korma, they should just turns pink before adding tomatoes.
  2. Adding cashews gives nice rich taste and smoothness to korma.
  3. You can use fresh or frozen coconut. Do not use dry coconut as it will lose oil while cooking and korma will not taste good.
  4. This veg kurma has little runny gravy but you can always keep the consistency of gravy as you like.
Ingredients for Paste:
2 teaspoons Poppy Seeds (khus khus)
1/4 cup Cashew nuts or Blanched Almonds
1/4 cup grated fresh Coconut (or desiccated)
1 Green Chilli, chopped
1 Green Cardamom
1 Clove
1-inch piece of Cinnamon
3-4 Black Peppercorns
Ingredients for Curry:
1/3 cup chopped French Beans
1/2 cup Green Peas (fresh or frozen)
1/2 cup diced Carrot
1/2 cup diced Cauliflower
1/2 cup peeled and diced Potato
1 small piece of Bay Leaf
1 teaspoon Ginger-Garlic Paste
1 large Onion, finely chopped (approx. 1/2 cup)
1 Tomato, finely chopped (approx. 1/3 cup)
1/2 cup beaten Curd (plain yogurt)
1/2 teaspoon Red Chili Powder
1 teaspoon Cumin-Coriander Powder
1/4 teaspoon Turmeric Powder
2 tablespoons Oil

 

How to make vegetable korma recipe

1. Add 1 tbsp roasted poppy seeds, 1 tbsp fried gram, 3 tbsp fresh grated coconut and 10 cashew nuts. You can replace poppy seeds with coconut, or cashew nuts with poppy seeds. Skipping cashews and poppy seeds both may not lend a good taste. If you do not have a blender to make a paste, then just use 3/4 cup thick yogurt the taste will be different but still good.

veg-kurma-recipe-012. Add little water and make a fine paste.
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3. Heat oil in a pot, add bay leaf, star anise, jeera, cloves, cinnamon stick. You can also add a single strand of mace If you like the fragrance.
veg-kurma-recipe-034. Add very finely chopped onions or onion paste. Saute until the onions turn pink. The raw smell of the onions has to go away.
veg-kurma-recipe-045. Add ginger garlic paste. My ginger garlic paste has turmeric in it, so the color. Saute until the raw smell of the paste has gone away.
vegetable-korma-recipe-056. Add chopped tomatoes and salt.
vegetable-korma-recipe-067. Fry until the tomatoes turn completely soft and mushy.
veg-kurma-recipe-078. Add chili powder, coriander leaves, garam masala and saunf powder. If you do not have saunf/ fennel seeds powder, then add garam masala and saunf to a blender jar and powder well.
veg-kurma-recipe-089. On a medium to low flame, saute for 2 to 3 minutes until the masala begins to smell good. By now the mixture also begins to leave the sides.
veg-kurma-recipe-0910. Add the coconut cashew paste.
veg-kurma-recipe-1011. Mix and fry for 2 to 3 minutes until the coconut smells good.
veg-kurma-recipe-1112. Lower the flame, add chopped potatoes, beans, carrots, peas and cauliflower.
vegetable-kurma-recipe-1213. Mix everything well and saute for 2 to 3 minutes without burning.
vegetable-kurma-recipe-1314. Add water just enough to cover the veggies. I used 1.5 cups water. Add salt as well and stir.
vegetable-kurma-recipe-1415. Cook on a medium flame until the veggies are cooked. Add coriander leaves and switch off.
vegetable-kurma-recipe-15Ready to Serve.

शाकाहारी कुर्मा पकाने की विधि in hindi खाना खजाना रेसिपी विधि / तरीका टिप्स और ट्रिक्स हिंदी में

पेस्ट के लिए सामग्री:

2 चम्मच खसखस (Khus Khus)

1/4 कप काजू या छीले हुए  बादाम

1/4 कप कसा हुआ ताजा नारियल (या सूखा)

1 हरी मिर्च, कटी हुई

1 ग्रीन इलायची

1 लौंग

दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा

3-4 काली मिर्च

करी के लिए सामग्री:

1/3 कप कटी फ्रेंच बीन्स

1/2 कप हरा मटर (ताजा या फ्रोजन)

1/2 कप चोकोर कटी हुई गाजर

1/2 कप चोकोर कटी हुई फूलगोभी

1/2 कप छीले हुए और चोकोर कटे हुए आलू

तेज पत्ता का 1 छोटा टुकड़ा

1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा (लगभग। 1/2 कप)

1 टमाटर, बारीक कटा (लगभग। 1/3 कप)

1/2 कप दही पीटा (सादा दही)

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 चम्मच जीरा, धनिया पाउडर

1/4 चम्मच हल्दी पाउडर

2 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि –

  1. एक मिक्सर ग्राइंडर में पेस्ट बनाने के लिए अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, कसा हुआ नारियल, काजू और कुछ पानी एक साथ पीसे।
  2. मध्यम आंच पर गर्म पैन पर तेल डाले।
  3. तेल गर्म हो जाने पर लौंग और दालचीनी की छड़ी डाले।
  4. अब कटा हुआ प्याज, थोड़ा सा नमक स्वाद आनुसार तब तक तले  जब तक प्याज थोड़ा गुलाबी ना हो जाए।
  5. प्याज गुलाबी हो जाने पर उसमे कटे हुए टमाटर इत्यादि सामन जो भी पेस्ट बनाने में उपयोग होता है सभी कुछ डाल दे और तब तक भुने जब तक पेस्ट तेयार न हो जाए।
  6. अब  हल्दी पाउडर यह मिश्रण में डालें और कटा हुआ गाजर, बीन्स, फूलगोभी, आलू, हरी मटर और कुछ और नमक भी डाले।
  7. सब कुछ मिक्स करके 5 मिनट तक भुनाए जब तक सब्जियां पक ना जाए।
  8. अब मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें और सब कुछ एक अच्छा मिश्रण दे।
  9. अब 2 कप पानी, मिश्रण को डाले और सब्जियों को ढ़कन से ढख दे जब तक लगभग आधी पक चुकी हैं।
  10. एक बार सब्जियों आधा पकने पर नारियल का पेस्ट डाले।
  11. 1 या 2 कप पानी के मिश्रण में जोड़ें कुछ समय के लिए ढख दे और कुर्मे को पकने दे जब तक सब्जियां नरम न हो जाए।
  12. एक बार सब्जियों नरम हो जाए पर्याप्त कटा हुआ हरा धनिया डाले।
  13. शाकाहारी कुरमा खाने के लिए तैयार है।

यह चपाती, डोसा और चावल के साथ सबसे अच्छा स्वाद प्रदान करता है।

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